Como venimos diciendo desde un principio en photoshop existen infinidad de caminos y fórmulas para llegar al mismo resultado u obtener lo que imaginabamos con nuestra fotografia, ilustracion o diseño. Con la conversión a blanco y negro de una imagen nos pasa lo mismo, personalmente creo que cada persona termina utilizando un solo método, dependiendo de su resultado o de su opinion personal para su trabajo, de lo que más le convence. Aqui os ire explicando distintos métodos que conozco, y que cada uno se quede con el que considere más oportuno o satisfactorio, bien por su tiempo, su complejidad, su finalidad o su resultado.
Buscaremos entre nuestro archivo aquella imagen que queramos tener en blanco y negro (algunas fotografias resultan mas atractivas y llamativas de este modo, sin embargo otras perderian su sentido ya que digamos que hay generaciones que "hemos crecidoen color"...)
Esta forma es facil y clara, pero no trabajamos con los canales de colores por separado por lo que existe una gran perdida de información en la imagen, aunque para imagenes de ejemplo, rápidas o en las que no es necesaria mucha resolucion y tamaño puede resultar util por su rapidez.
>Archivo>Abrir> Explorar en nuestro equipo en busca del archivo
>Imagen > Ajustes > Desaturar

Podriamos decir que aqui se ha terminado nuestro trabajo, pero la imagen tiene un resultado un tanto plano, por lo que nunca esta de más ajustar niveles.
>Imagen > Ajustes> Niveles

Recordar que si nuestra fotografia necesita ser recortada o enderezada, tendriamos que hacerlo antes de pasarla a blanco y negro, el resto de manipulaciones serán posteriores exceptuando esas.

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